Véronique Tchen présente sa recette des profiteroles au chocolat
Publié le 08.12.2011
© D.Ranaweera
Les profiteroles ne sont finalement que des chouquettes avec de la glace vanille à l'intérieur et du chocolat chaud. "Portez à ébullition un mélange de 125ml d’eau, 125ml de lait, 110g de beurre, 5g de sucre et 5g de sel. Hors du feu, ajoutez 140g de farine d’un seul coup et remuez bien. Replacez sur le feu pendant une minute afin de sécher la pâte.
Ajoutez cinq œufs un par un et mélangez énergiquement. Versez la préparation dans une poche à douille puis constituez des petits tas de 2cm sur du papier cuisson. Enfournez pendant 15 minutes à 200°, le temps que la pâte soit bien gonflée et dorée. Fourez les choux de glace vanille. Faîtes fondre du chocolat Dessert dans une casserole avec un tout petit peu d'eau et recouvrez vos choux de chocolat suivant votre gourmandise. A déguster avec une tasse de thé."
Jonathan Rapaport
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